לפני כ4 שנים פיתחתי את המתכון במיוחד עבור רזי שלי שאהבה מאוד את עוגיות הלוטוס ולא מצאנו להן תחליף. לאחרונה שדרגתי את המתכון וחולקת אותו אתכם בשמחה.
העוגיות קריספיות והן ממש מזכירות את הטעם והריח המוכרים של עוגיות הלוטוס.
במתכון נשלב קרמל, ההכנה שלו די פשוטה. ממליצה לכם לקרוא היטב את כל המתכון לפני שתתחילו בהכנות.
להכנת הקרמל-
100 גרם סוכר
כ2 כפות מים
חצי כפית מלח
130 גרם מים רותחים
כפית קינמון מלאה
כפית קקאו
* הניחו במחבת/ קלחת קטנה את הסוכר עם 2 כפות המים על אש בינונית-גבוהה והמתינו עד שהסוכר נמס.
* המשיכו בתהליך עד שהתערובת בצבע קרמלי מעט עמוק, הזהרו לא לשרוף את הקרמל.
* בשלב הזה כבו את האש, הוסיפו בזהירות ובהדרגה את המים הרותחים וטרפו עד שאין גושים.
* במידה ונותרו גושים הדליקו את האש וערבבו עוד מס’ שניות.
* הסירו מהאש, הוסיפו את הקינמון, המלח והקקאו וערבבו.
* הניחו לקרמל להתקרר לטמפ’ החדר.
להכנת הבצק –
150 גרם קוביות חמאה קרה
300 גרם כרגיל רב תכליתי
130 גרם סוכר
3 גרם אבקת סודה לשתיה
* הניחו במיקסר עם וו גיטרה את כל המצרכים מלבד הקרמל וערבבו לתערובת פירורית.
* הוסיפו את הקרמל בהדרגה עד שנוצר לכם בצק אחיד ומעט דביק.
* אם הבצק התחמם ולא נוח לעבודה שטחו אותו מעט והכניסו למקרר לכחצי שעה- שעה.
* רדדו לעלה דק, כ2-3 מ”מ על משטח מעט מקומח וקרצו את הצורה הרצויה, ניתן להשתמש גם בחותמות לבצק.
* העבירו לתבנית מרופדת בנייר אפיה ואפו בתנור שחומם מראש על 170 מעלות טורבו כ12 דקות.
* הניחו לעוגיות להתקרר, כשהן חמות הן עדיין לא קריספיות.
* אם הן לא התקשו מספיק ניתן להחזיר לתנור לאפיה קצרה.
* שמרו בקופסה אטומה, ניתן גם להקפיא.
* ניתן להמיר את הקמח במיקס c, מולינו ורוד או בתמי כתום, קחו בחשבון שהטעם והמרקם ישתנו.
* ניתן לשטח את הבצק על תבנית מרופדת בנייר אפיה ולאחר האפיה לטחון לפירורים.
הכנתם? מוזמנים לשתף אותי באינסטגרם שלי שכולו ללא גלוטן!
למעבר לחצו כאן
