כיסונים מתוקים מהמטבח הערבי שמככבים בעיקר בחודש הרמאדאן.
ניתן לשלוט ברמת המתיקות, לגוון בסוג המילוי, לאפות או לטגן. בקיצור הם טעימים, מפנקים ואתם חייבים
להכין אותם בבית!

המתכון מתאים ל15 יח' בקוטר של כ8 ס"מ

150 גרם מולינו ורוד
כפית שמרים יבשים
רבע כפית מלח
רבע כפית אבקת אפיה
15 גרם סוכר חום כהה
350 גרם מים

למילוי: 50 גרם אגוזי מלך/ פקאן טבעיים, 10 גרם סוכר, רבע כפית קינמון
למריחה : שמן קנולה/ חמאה מומסת

סירופ סוכר: 100 גרם סוכר, 90 גרם מים, מעט לימון/ מי זהר/ מקל קינמון

* הניחו את כל מצרכי הבצק בקערה וטרפו בעזרת מטרפה עד שהבלילה אחידה וחלקה, ייתכן
ויישארו גושים קטנטנים. כסו בניילון נצמד/ שקית רופפת והניחו לחצי שעה עד שעה התפחה.
הבלילה צריכה להיות סמיכה בערך כמו בלילת פנקייק, במידה והיא סמיכה מדי תוכלו להוסיף עוד קצת מים.
* הכינו את סירופ הסוכר- הרתיחו מים עם סוכר, הנמיכו את הלהבה ובשלו כ3-4 דקות. ניתן להוסיף
מעט לימון או מי זהר כשאתם מסירים מהאש.
* הניחו לסירופ להתקרר, את הכיסונים החמים נעביר ישירות אליו לאחר הטיגון/ אפיה.
* חממו מחבת פנקייקים או כל מחבת אחרת, בעזרת כף צקו מהבלילה לפי הגודל של העטאייף
שתרצו, אין צורך לשמן.
* המתינו עד שנוצרות בועיות ושהפנקייקים מתייבשים, אין צורך להפוך אותם. העבירו לצלחת/ מגש והניחו מעל מגבת יבשה.
* טחנו את מצרכי המילוי יחד ומלאו את הפנקייקים. סגרו והדקו היטב.
* מרחו את הכיסונים משני הצדדים בשמן/ חמאה מומסת ואפו בחום של 180 מעלות טורבו עד להזהבה.
ניתן לאפות גם האייר פריי בנינג'ה/ לטגן במחבת או בשמן עמוק.
* העבירו את הכיסונים החמים ישירות לתוף הסירופ הקר, טבלו אותם והעבירו לצלחת הגשה.
* מומלץ לאכול חם.
* ניתן להקפיא את הכיסונים לפני הטיגון/ אפיה.
* ניתן להמיר את הקמח עם זאת ייתכן ותצטרכו לבצע שינוי בכמות הנוזלים.

הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם שלי (לחצו כאן), אשמח לראות ולשתף💜