180 גרם סוכר (אפשרי להוסיף עוד 40 גרם למי שאוהב מתוק יותר)
7 ביצים מופרדות
1 ק"ג גבינה לבנה 5% או 9% -ניתן לשלב גביע שמנת חמוצה או גביע גבינת שמנת 30%
גרידת לימון/ כפית משחת וניל – אופציה
40 גרם אינסטנט פודינג וניל
90 גרם קורנפלור
* חממו תנור ל180 מעלות.
* שמנו תבנית אפיה/ סיר ג'חנון (מומלץ) בקוטר 20/22 ס"מ ורפדו בנייר אפיה בתחתית ובדפנות.
* עטפו את צדדי התבנית בנייר אלומיניום.
* הקציפו חלבונים וסוכר יחד במהירות בינונית עד לקבלת קצף יציב אך לא נוקשה- הקפידו שהקצף לא יהיה נוקשה.
* ערבבו בעזרת מטרפה את הגבינה עם שאר המצרכים עד לתערובת אחידה וחלקה.
* העבירו שליש מקצף הביצים לתערובת וקפלו בעזרת לקקן, העבירו את יתרת הקצף, רצוי בפעמיים וקפלו לתערובת אחידה.
* העבירו את הבלילה לתבנית והניחו את התבנית בתוך תבנית נוספת גדולה ממנה עם מים רותחים בגובה כשליש מתבנית העוגה.
* אפו 10 דקות ב180 מעלות, הנמיכו את הטמפ' ל150 מעלות ואפו עוד כשעה עד שהעוגה מזהיבה מעט, מתייצבת בשוליים ועדיין רוטטת במרכזה.
* כבו את התנור והשאירו אותה בתוכו כשעה.
* הוציאו מהתנור והניחו לה להתקרר בטמפ' החדר.
* העבירו למקרר לפחות 8 שעות לפני ההוצאה מהתבנית וההגשה.
* ניתן למרוח מעליה כשהיא מתקררת מעט שמנת חמוצה עם אבקת סוכר ולקשט בפירות טריים.
