לפני כ4 שנים פיתחתי את המתכון במיוחד עבור רזי שלי שאהבה מאוד את עוגיות הלוטוס ולא מצאנו להן תחליף. לאחרונה שדרגתי את המתכון וחולקת אותו אתכם בשמחה.
העוגיות קריספיות והן ממש מזכירות את הטעם והריח המוכרים של עוגיות הלוטוס.
במתכון נשלב קרמל, ההכנה שלו די פשוטה. ממליצה לכם לקרוא היטב את כל המתכון לפני שתתחילו בהכנות. 

להכנת הקרמל-

100 גרם סוכר
2 כפות מים
חצי כפית מלח 
140 גרם מים רותחים 
כפית קנמון מלאה 

* הניחו במחבת רחבה את הסוכר עם 2 כפות המים והמלח על אש בינונית-גבוהה והמתינו עד שהסוכר נמס. 
* ברגע שהסוכר מתחיל להזהיב ניתן לערבב מעט עד שהתערובת בצבע קרמלי.
* בשלב הזה כבו את האש, הוסיפו בזהירות ובהדרגה את המים הרותחים וערבבו עד שאין גושים. 
* במידה ונותרו גושים הדליקו את האש וערבבו עוד מס' שניות.
* הסירו מהאש, הוסיפו את הקנמון וערבבו.
* הניחו לקרמל להתקרר לטמפ' החדר. 

להכנת הבצק – 

150 גרם קוביות חמאה קרה
300 גרם כרגיל רב תכליתי
130 גרם סוכר
3 גרם אבקת סודה לשתיה

* הניחו במיקסר עם וו גיטרה את כל המצרכים מלבד הקרמל וערבבו לתערובת פירורית.
* הוסיפו את הקרמל בהדרגה עד שנוצר לכם בצק אחיד ומעט דביק. 

* אם הבצק התחמם ולא נוח לעבודה שטחו אותו מעט והכניסו למקרר לכחצי שעה- שעה.
* רדדו לעלה דק, כ2-3 מ"מ על משטח מעט מקומח וקרצו את הצורה הרצויה, ניתן להשתמש גם בחותמות לבצק.
* העבירו לתבנית מרופדת בנייר אפיה ואפו בתנור שחומם מראש על 170 מעלות טורבו כ10 דקות. 
* הניחו לעוגיות להתקרר, כשהן חמות הן עדיין לא קריספיות.
* אם הן לא התקשו מספיק ניתן להחזיר לתנור לאפיה קצרה.
* שמרו בקופסה אטומה, ניתן גם להקפיא. 

* ניתן להמיר את הקמח במיקס c של שר או בתמי כתום, קחו בחשבון שהטעם והמרקם ישתנו.